随着社会的发展和科技的进步，食品安全问题越来越受到人们的关注。压片糖作为一种常见的食品，其质量与安全直接关系到消费者的健康。HACCP（危害分析与关键控制点）计划作为一种有效的食品安全管理体系，在压片糖生产过程中发挥着至关重要的作用。本文将从HACCP计划的概念、实施要点以及在我国压片糖行业中的应用等方面进行阐述。

一、HACCP计划的概念

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）计划，即危害分析与关键控制点计划，是一种系统化的、预防性的食品安全管理体系。它通过对食品生产过程中可能存在的危害进行分析，确定关键控制点，并采取相应的控制措施，以确保食品的安全性。

二、压片糖HACCP计划的实施要点

1. 确定危害：对压片糖生产过程中的原料、加工、包装、储存等环节进行全面分析，找出可能存在的生物性、化学性和物理性危害。

2. 确定关键控制点：针对分析出的危害，确定关键控制点。关键控制点应具有可检测、可调整、可验证的特点。

3. 建立控制措施：针对关键控制点，制定相应的控制措施，如原料验收、加工过程控制、包装材料检测、储存条件控制等。

4. 建立监测与记录系统：对关键控制点进行实时监测，并做好记录，以便追溯和分析。

5. 建立纠正与预防措施：当监测到关键控制点失控时，应立即采取纠正措施，并对原因进行分析，制定预防措施，防止问题再次发生。

6. 内部审核与持续改进：定期对HACCP计划进行内部审核，确保其有效运行，并根据实际情况进行持续改进。

三、压片糖HACCP计划在我国的应用

1. 政策支持：我国政府高度重视食品安全，近年来出台了一系列政策法规，推动压片糖行业实施HACCP计划。

2. 企业实施：越来越多的压片糖企业认识到HACCP计划的重要性，纷纷投入实施。据统计，我国压片糖行业HACCP实施率逐年提高。

3. 市场认可：实施HACCP计划的压片糖企业在市场上具有更高的竞争力，消费者对产品质量和安全的信任度也随之提高。

4. 国际合作：我国压片糖企业在实施HACCP计划过程中，积极开展国际合作，引进国际先进技术和管理经验，提高我国压片糖行业的整体水平。

压片糖HACCP计划作为食品安全与质量管理的重要保障，在我国压片糖行业发挥着越来越重要的作用。企业应充分认识其重要性，积极实施HACCP计划，确保产品质量和安全，为消费者提供放心的食品。政府、行业协会等相关部门也应加大监管力度，推动压片糖行业HACCP计划的全面实施，共同维护食品安全。